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Neuigkeiten
HISTORISCHE REZEPTDATENBANK online08.06.20 - 08.06.22, Salzburg:
Seit Mai 2020 steht ein weiteres Online-Tool zur historischen Rezeptforschung zur ...
SALZBURG ZU TISCH - BürgerInnen erforschen Salzburgs historische Kochbuchliteratur02.10.17 - 01.10.19, Universität Salzburg/Gastrosophie am FB Geschichte:
„Von allerhand Speis und Trank ..." Unser Top-Citizen-Science-Projekt, eine ...
"...und versalz es nicht!" - Band 7 der Gastrosophischen Bibliothek ist erschienen10.11.16, Universitätsbibliothek Salzburg:
Die älteste Kochrezeptesammlung Salzburgs aus einer spätmittelalterlichen ...
Food, Feast & Famine 02.07.16 - 07.07.16, Leeds (GB):
23. Internationaler Mittelalterkongress in Leeds
Mozart-Festival Rovereto 201604.05.16 - 06.05.16, Rovereto (I):
Historische Rezepte und barocke Tafelmusik - Zu Gast am Istituto Alberghiero ...
FWF-Projekt am Zentrum für Gastrosophie ist angelaufen!01.03.16 - 28.02.19, Salzburg:
Forscherteam des Zentrums für Gastrosophie deckt auf, was in der Residenzstadt ...
Barock-Stadt Salzburg. Musik und Kulinarik28.10.15, Salzburg:
Ein besonderer Abend im Kavalierhaus Klessheim
Klosterküche. Lebensmittelversorgung, Vorratshaltung, Zubereitung und Mahlzeit in den Klöstern des österreichisch-bayerischen Raumes 1300–180019.08.15 - 21.08.15, Stift Melk:
Tagung zu den verschiedenen Aspekten der Versorgung von Klöstern mit Lebensmitteln ...
Häferlgucken bei den Salzburger Food-Bloggerinnen08.06.15, Salzburg:
Wie erlesene Speisen ihren Weg ins Internet finden – Ein Workshop der Salzburger ...
Coffee, Tea and Chocolate: Fuelling Modernity, an Athenaeum Lecture and Workshop04.06.15 - 06.06.15, Athenaeum Liverpool (GB):
Early Career Researcher Workshop organisiert von der Universität von Liverpool
Chefdays by Rolling Pin31.05.15 - 01.06.15, Graz:
Ende Mai war es wieder soweit. Das renommierte österreichische Gastromagazin ...
Salt and the City29.05.15 - 31.05.15, Salzburg:
Österreichs erstes Bloggercamp für Food und Lifestyle.
Kochworkshop & Buchpräsentation: "Das Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger"08.05.15, Fridolfing (D):
Studentisches Kochen und Buchpräsentation am Ursprungsort der Autorin.
Österreichischer Kochbuchpreis 201530.04.15 - 05.05.15, Graz:
Verleihung des Prix Prato im Rahmen der österreichischen Kochbuchmesse in Graz
Gerichte mit Geschichte im Salzburger Freilichtmuseum19.04.15, Großgmain:
Kulinarische Entdeckungsreise durch das Salzburger Freilichtmuseum in Großgmain.
Buchpräsentation: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger aus dem Jahr 1735 mit 285 Rezepten26.01.15, Salzburg:
Wissenschaft trifft Genuss.
... in Liebe und Devotion zur guten Küche: Das Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger aus dem Jahr 173511.12.14:
Aus der Tiefe des Archivs auf den heutigen Küchentisch: 285 Rezepte aus der ...
Zu Gast auf der „Alles für den Gast Herbst“ 201408.11.14 - 12.11.14, Salzburg:
Ein Bericht über die internationale Fachmesse in Salzburg.
Barockes Kochen bei WIBERG02.10.14 - 09.10.14, Salzburg:
Dritter und vierter Praxis-Workshop zur Umsetzung barocker Rezepte in die Gegenwart.
Kochbuchworkshop IV30.08.14 - 31.08.14, Freising (D):
Vierte internationale Tagung der KochbuchforscherInnen des deutschsprachigen Raumes.
Food & Markets: Oxford Symposium on Food & Cookery 201411.07.14 - 13.07.14, Oxford (GB):
Rückblick auf die englische Tagung rund um Essen & Märkte.
Uni-Lehrgang Gastrosophie: Sponsion des zweiten Lehrgangs18.06.14, Salzburg:
Mittlerweile gibt es 40 Absolventinnen und Absolventen, die sich den Titel "Master ...
Domquartiereröffnung mit gastrosophischer Unterstützung16.05.14, Salzburg:
Nach 200 Jahren ist es nun erstmals wieder möglich auf den Spuren der Erzbischöfe zu ...
Wie speist der Geist? 27.03.14, Salzburg:
In zunehmendem Ausmaß werden Menschen von klein auf bis ins hohe Alter in ...
Recherchiert, transkripiert, ausprobiert28.01.14:
Zweiter Praxis-Workshop zur Umsetzung barocker Rezepte in die Gegenwart
Schneeballen in der Kochkunst17.12.13:
Seit gut 300 Jahren gehören die Schneeballen im Fränkischen in jede Konditorei.
Grenzüberschreitender "AlpenGenuss"28.11.13:
EU-Projekt „Sapori Alpini“: Ergebnisse in Südtirol vorgestellt
Von Gastfeindschaft und unkaputtbaren Brötchen28.11.13:
Ein kritischer Blick auf vermeintlich innovative Trends der Gastronomie.
Tagung: „Mahlzeit! Was wir wirklich essen“22.11.13, Graz:
Am 22. November fand in Graz die Tagung „Mahlzeit! Was wir wirklich essen“ statt.
Symposion: Hedonismus leben15.11.13 - 16.11.13, Salzburg:
Hedonismus Leben war das Thema des diesjährigen Hedonismus-Symposions in der ...
Schön wars: Ende Alpen-Kulinarik30.09.13:
Das INTERREG-IV-A-Projekt, das 2010–2013 mit großem Erfolg stattfand, ging mit ...
Denken, fühlen, essen - Gastrosophie27.09.13:
Am 27. September 2013 fiel der Startschuss zum fünfsemestrigen gastrosophischen ...
So schmeckt die Region: Alpen-Kulinarik-Führer19.09.13:
Am 19. September war es soweit – der Alpen-Kulinarik-Führer wurde der Öffentlichkeit ...
Köstlich klösterlich: Das Kochbuch der Ursulinen aus dem Jahr 171618.09.13:
Klösterlich-adeliges Essen aus dem Barock, dokumentiert anhand von 560 Rezepten.
Großer Erfolg für Food Design03.09.13:
Rund 34.000 ernährungsinteressierte Menschen hat unsere Food Design-Ausstellung ...
Konferenz „Food in History“11.07.13 - 13.07.13, London (GB):
Alljährlich treffen sich HistorikerInnen aus aller Welt am IHR (Institute of ...
Tagung „Der Koch ist der bessere Arzt“ & Kochbuchworkshop III20.06.13 - 23.06.13, Graz:
Diätetik und historische Rezeptforschung – dies waren die Themen, die an den vier ...
Barock rockt! Historische Rezepte wurden erfolgreich interpretiert ...12.06.13:
Andreas Döllerer interpretierte Rezepte aus dem Jahr 1679. Die zahlreichen ...
Erfolgreiches Jahresevent Alpen-Kulinarik: "mehrWERT entdecken - Kulinarischer Wertschöpfung auf der Spur"04.06.13, Traunreut (D):
Innovationen im regionalen Lebensmittelbereich - Kochen, Gastlichkeit, Regionalität ...
Gastrosophische Weinverkostung: Lernen & Genießen vereint22.02.13, Salzburg:
Der Verein "Die Gastrosophen" lud mit dem Zentrum für Gastrosophie zu Vortrag und ...
Fleischatlas 2013 erschienen21.02.13:
Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel, eine spannende Zusammenschau von der ...
Akademie-Workshop "Schreiben übers Essen", Teil 1 erfolgreich 20.02.13, Salzburg:
Herbert Hacker leitete ein Schreibseminar für Interessierte aus der ...
Neuerscheinung "Hedonismus. Genuss - Laster - Widerstand?"13.02.13:
Gastrosophische Bibliothek, Band 2, herausgegeben von Lothar Kolmer und Michael ...
Uni-Lehrgang Gastrosophie: Leseliste für Einsteiger/-innen online13.02.13:
Eine Liste mit Lesetipps wurde gemeinsam mit den Lehrenden des Uni-Lehrgangs ...
Alpen-Kulinarik: Workshop "Marketing II: Verkauf" erfolgreich 14.01.13, Bad Reichenhall (D):
DI Andreas Fackler leitete ein Marketingseminar für Interessierte aus der ...
Erster gastrosophischer Studierendenkochkurs ein Erfolg17.12.12:
In der Schauküche im IKEA-Kaufhaus staunten die Passant/-innen nicht schlecht: ...
Gastrosophisches Projektschwein - wie es zu Ende ging14.12.12, Salzburg:
Am 10. Dezember kam der Metzger. Vier Tage später traf sich ein gastrosophisches ...
Gastrosophisches Projektschwein - wie alles begann11.12.12, Frankenmarkt (OÖ) und Salzburg:
Ein „Schwein aus der Herde Epikurs", aber diesmal zum Essen: die Geschichte des ...
Alpen-Kulinarik: Workshop "Marketing I: Marktkooperationen" erfolgreich 03.12.12, Salzburg:
DI Andreas Fackler leitete ein Marketingseminar für Interessierte aus der ...
Vollversammlung Forum Gastrosophie 2012 mit Ehrung der ersten Uni-Lehrgangs-Absolvent/-innen08.10.12:
Der Förderverein Forum Gastrosophie lud am 5. Oktober nach seiner jährlichen ...
Neuerscheinung: "Politik des Essens. Wovon die Welt von morgen lebt" von Harald Lemke 02.10.12:
Der Autor ist Dozent im Uni-Lehrgang Gastrosophie und tritt mit einer hochaktuellen ...
ConSenso - gastrosophisches Herbstprogramm27.09.12:
ConSenso in Eferding (OÖ) - ein Ort gastrosophischer Seminare ebenso wie spannener ...
Ursulinenkochbuch fertig transkribiert26.09.12:
Eine 234 großformatige Seiten lange mühsame Arbeit ist heute abgeschlossen worden: ...
Facebook - besuchen Sie die Gastrosophie!15.09.12:
Auf Ihr "Gefällt mir" freut sich das Zentrum für Gastrosophie, seit Kurzem auch auf ...
Erfolgreiches Akademisches Wirtshaus zum Thema "Tradition oder Tragödie des Wirtshausessens?"10.09.12, 19:00 - 22:00, Salzburg:
Mehr als 40 Teilnehmer/-innen aus nah und fern, darunter Wirte, ...
- Anerkennung des Wissenschaftsministeriums für Gastrosophie-Einreichungen zum Sustainability Award 2012
20.08.12, Wien:
Gleich mit 2 Einreichungen war das Zentrum für Gastrosophie beim zweijährlichen ...
Historische Rezeptforschung: Kooperation mit TU Dresden20.08.12:
Ein Vorzeigeprojekt in Sachsen erarbeitet historische Quellen zur ...
Uni-Lehrgang Gastrosophie: Sponsion der ersten Absolvent/-innen19.06.12, Salzburg:
Die ersten "Master in Gastrosophy"-Grade wurden vom Rektor der ...
Erstes Akademisches Wirtshaus "Die Zukunft der Ernährung" - ein Erfolg02.06.12, 12:30 - 14:30, Salzburg:
Im Rahmen des 50-Jahr-Jubiläums der Universität steuerte das Zentrum für ...
Alpen-Kulinarik: Kochworkshop "Preiswert & Exklusiv!" erfolgreich 09.05.12, 16:00 - 21:00, Bischofshofen:
Spitzenkoch Klaus Fleischhaker leitete ein Kochatelier der besonderen Art - Profis ...
Hedonismus-Symposion 24.-25. Feb. 2012 erfolgreich27.02.12, Salzburg:
Das Symposion "Hedonismus. Genuss - Laster - Widerstand?" war ein voller Erfolg.
Willkommen im Hühnerparadies22.02.12, Freiburg (D):
Ein Konzept zum Thema Massentierhaltung und der aktiven Konfrontation von ...
- Wiener Deklaration TERRA MADRE AUSTRIA
29.10.09:
Verfasst im Rahmen der ersten Terra Madre Austria in Wien, Österreich, im Oktober ...
Universitätslehrgang Gastrosophische Wissenschaften23.10.09 - 24.10.09:
Uni-Lehrgang Gastrosophie: erfolgreicher Start im Oktober 2009
Erste Ausgabe "EPIKUR" online13.08.09:
Liebe Gastrosophinnen und Gastrosophen! Die erste Ausgabe unserer ...
- Eröffnung des Zentrums für Gastrosophie
23.01.09:
Am Freitag, 23. Januar 2009, wurde das Interndisziplinäre Zentrum für Gastrosophie ...
Termine
Masterlehrgang GASTROSOPHISCHE WISSENSCHAFTEN 25.09.20 - 30.06.22:
6. Masterlehrgang Gastrosophie im Herbst 2020 gestartet!
Sonstige Seiten
- Unterstützer
Als maßgebliche Förderer des Forschungsbereiches Gastrosophie traten bisher die ...
Was ist Gastrosophie?Gastrosophie verstehen wir als Zusammenwirken und fundiertes Nach- und ...
- GASTROSOPHIE am Fachbereich Geschichte der Universität Salzburg
Das "Zentrum für Gastrosophie" wurde 2008 an der Paris-Lodron-Universität Salzburg ...
Zeitschrift "Epikur"Online-Zeitschrift für Gastrosophie
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- Schweisfurth-Stiftung zur Förderung einer ökologischen Kultur der Zukunft
Die Schweisfurth-Stiftung versteht sich als ein Unternehmen für Ideen und fördert seit 1985 innovative Ansätze in Wissenschaft, Wirtschaft und Bildung,
- Cluster Ernährung des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten
Der bayerische Cluster Ernährung richtet sich mit seinen Aktivitäten an alle Akteure der Land- und Ernährungswirtschaft. Wir sind Anlaufstelle für Unternehmen, wissenschaftliche Einrichtungen, Dienstleister und Verbraucher die mit uns das gemeinsame Ziel
Epikur-JournalOnline-Zeitschrift für Gastrosophie Epikur dient: als Forum für Beiträge zur Gastrosophie in Gesellschaft, Wirtschaft, Politik, an Schulen und Universitäten ...
- Internationales Forum Gastrosophie
Wissenschaftlicher Thinktank, der die globalen Ernährungsverhältnisse ganzheitlich und transdisziplinär – gastrosophisch – behandelt und im internationalen Kontext betrachtet.
- Kulinaristik-Forum Rhein-Neckar
Seit 2008 besteht in Mannheim das Kulinaristik-Forum Rhein-Neckar. Es ist als Netzwerk gebaut und als wissenschaftliche Arbeits- und Projektgemeinschaft verfasst.
- Fachhochschule Weihenstephan – University of Applied Sciences
Grün, innovativ, praxisnah - das ist die Hochschule Weihenstephan-Triesdorf. In den Jahren seit ihrer Gründung 1971 hat sie sich ein einmaliges Profil geschaffen:
- Slow Food Austria
Slow Food ist eine Bewegung von und für Menschen, die das Geruhsame, Sinnliche und Bodenständige bewahren wollen.
- Verein Salzburger Wirtshauskultur
Typische Salzburger Wirtshäuser Speis und Trank gemütlich und traditionell genießen.
Babette´s - Spice and Books for CooksZwei Mal in Wien - die besondere Adresse für exquisite Gewürze, Kochen, Essen und internationale Kochbuchliteratur.
- Basque Culinary Center, San Sebastian
The Basque Culinary Center has the aim of training professionals in the different areas of Gastronomic Sciences and responding to the need to cover an interdisciplinary academic training gap in the study of gastronomy as a science.
- Boston Universitys Metropolitan College: Master of Liberal Arts in Gastronomy
A unique, multidisciplinary program, the Master of Liberal Arts (MLA) in Gastronomy encompasses the arts, the humanities, and the natural and social sciences. Students in the program examine the role of food in historical and contemporary societies from a
- Centre for the History of Food and Drink at The University of Adelaide
In 1997 the Department of History at The University of Adelaide supported the establishment of the Centre for the History of Food and Drink, under the directorship of Professor Lynn Martin.
- Critical Studies in Food and Culture
Critical Studies in Food and Culture Blog posts information of interest to researchers investigating food and cultural studies, as well as the critical analysis of eating practices and broader cultures of consumption.
Die Gastrosophen - Verein für angewandte GastrosophieGegründet von Studierenden und Absolventen des Universitätslehrgangs Gastrosophische Wissenschaften.
- Dr. Quendt
Dresdner Backkunst vom Feinsten, Familienbetrieb seit 1876.
- Fleischatlas 2013
Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel, eine spannende Zusammenschau von der Sprachgeschichte über Artenvielfalt, Produktionsmethoden, Medikamente, Konsumgewohnheiten bis zu regionalen/kontinentalen/globalen Entwicklungen.
Food History Jottings - Ivan Day´s Blog Ivan Day, renommierter Kulinarik-Historiker und passionierter Koch und Kochlehrer, betreibt ein Museum samt Kursen, Kongressen und Events in Leeds (UK). Hier geht´s zu seinem historischen Newsletter (auf Englisch).
Food Sovereignty ToursExplore the realities of today's global food system, with an organization with nearly 40 years of knowledge and contacts.
- Food, Culture & Society
Food, Culture & Society, an international journal of multidisciplinary research. Association for the Study of Food and Society (ASFS)
- frankfurterküche - Foodblog von Felix Bröcker
Gedanken rund ums Essen
- Gastronomica The Journal of Food and Culture
Since 2001 we've been renewing the connection between sensual and intellectual nourishment by offering readers a taste of passionate inquiry through scholarship, humor, fiction, poetry, and exciting visual imagery.
Historic Food Links by Ivan DayIvan Day, Culinary Historian, offers helpful links.
Historic Food, LeedsIvan Day, renommierter Kulinarik-Historiker und passionierter Koch und Kochlehrer, betreibt ein Museum samt Kursen, Kongressen und Events in Leeds (UK).
Hostelleria a Vejo - TessinEin schlichtes Quartier in altem Tessiner Gemäuer, entwickelt von einer Kulturstiftung.
- Institut Européen dHistoire et des Cultures de lAlimentation (IEHCA)
L'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation est une agence de développement scientifique étroitement associée à l'université François-Rabelais de Tours.
Kalchkendlalm - Schule am BergBrotbacken nach traditioneller Art - kulturelles Erbe hautnah erleben, ergänzt von Seminaren, Lesungen, Festen und Symposien.
Kompetenznetzwerk ErnährungswirtschaftUnter dem Motto „fit for the markets" werden für kleinere und mittlere Schweizer Unternehmen aus der Ernährungsbranche Möglichkeiten gefunden, sich den Neuerungen der Märkte erfolgreich zu stellen.
Lebensmittel-Check AustriaWas Konsumenten alles versprochen und dann nicht gehalten wird. Eine interaktive Seite des Vereins für Konsumenteninformation (VKI)
Lebensmittelcluster Oberösterreich LCOÖBranchenübergreifende Schnittstelle, Kontakt-Drehscheibe der Lebensmittelwirtschaft und Anbieter spezifischer Fortbildungsangebote in Oberösterreich.
- Lebensmittelklarheit
Der deutsche Verein Verbraucherzentrale bearbeitet Verbraucherfragen zu Lebensmitteln und betreut Konsumentenumftagen.
- mahlzeit! österreichische food blogs - die liste
Eine ständig gewartete Liste österreichischer Blogs zu den Themen Lebensmittel, Essen & Trinken, Lokale, Landwirtschaft, Kulinarisches ...
- NeverSeconds - One primary school pupils daily dose of school dinners
Blog von Martha, einer 9-jährigen Volksschülerin in Schottland, über ihr Schulessen.
Das Mädchen hat inzwischen Hunderttausende Leser/-innen, Schulessen ist zum Politikum geworden.
- Österreichisches Lebensmittelbuch online
Seit 121 Jahren ist das Österreichische Lebensmittelbuch (ÖLMB) - der Codex Alimantarius Austriacus - ein zentrales Element der österreichischen Lebensmittelpolitik.
Pomologen-Verein e.V.- Prinzenapfel, Kirkespflaume, Muskatellerbirne oder Königin-Hortensie-Kirsche - mit den alten Kulturobstsorten sind genetische Vielfalt und Krankheitsresistenzen verbunden. Obstsorten sind ein lebendiges Kulturerbe, das der Pomologen-Verein erhalten ...
- Spoonfuls of Germany
Englischsprachiger Foodblog von Nadia Hassani, Autorin des Buches "Spoonfuls of Germany"
- The Culinary Institute of America (CIA)
The Culinary Institute of America sets the standard for excellence in professional culinary education.
- The Food Revolution Network - a private initiative for knowledge transfer to consumers
John and Ocean Robbins gathered together leading insights from some of the world's brilliant scientists, doctors and nutritionists at a conference in 2012. They conducted 24 inspiring, deeply informative interviews, which you can hear here.
- Theres Cassini - Essen in der Kunst
Die Wiener Künstlerin arbeitet auch mit Nahrungsmitteln, die sie auf noch nie gesehene Art photographisch inszeniert.
TU Dresden - Ernährungsgeschichte in SachsenGeschichte trifft Innovation - von historischen Dissertationen bis zu Testkochen in Auerbachs Keller machen die Sachsen Neue Regionale Küche vor.
- UNESCO-Lehrstuhl für Welternährung, Montpellier (F)
- Wastecooking
Die Lebensmittel, die wir in Europa wegwerfen, würden zweimal ausreichen, um alle Hungernden der Welt zu ernähren. Wastecooking protestiert gegen diesen Wegwerf-Wahn und fährt dagegen Gulasch-Kanonen auf.
welldone genuss in perfektionPerfektes Fingerfood aus heimischen, saisonalen und selbst erzeugten Produkten und Lebensmitteln, für jede Veranstaltung.
WiederKochen - Impulswerkstatt für GastrosophieGegründet 2011 in Oberndorf bei Salzburg von Karin Podhajsky, Master in Gastrosophy.
